巧克力蛋糕有各种形式--外滩、分层、纸杯蛋糕；磨砂，未磨砂，上釉。但是除了它的形状和糖霜之外，巧克力蛋糕和另一个巧克力蛋糕有什么真正的区别吗？ 从技术上讲，是的。然而，德国巧克力和黑森林蛋糕有不同的成分--椰子山核桃糖霜或层层樱桃和生奶油--魔鬼的食物和经典巧克力蛋糕并没有那么明显的不同。事实上，如果你吃的是恶魔蛋糕，只是把它叫做巧克力蛋糕，反之亦然，你可能不知道你错了。家庭厨师、食谱开发人员和餐馆也不总是知道魔鬼蛋糕与其他类型的腐朽巧克力蛋糕不同，所以你的错误是可以原谅的。 Devil的蛋糕更丰富、更深、更蓬松，这要归功于使用可可粉和额外的小苏打。恶魔蛋糕中额外的小苏打会增加烘焙食品的 pH 值，从而在烘焙过程中增加更多气泡。这使得蛋糕更加蓬松和通风，这适合使用浅色釉料、甘纳许，甚至只是撒上糖粉。油可以用在黄油上，因为油的中性风味让浓郁的可可更加明显。 基本巧克力蛋糕通常需要融化的牛奶或苦乐参半的巧克力。黄油或奶油可用于经典巧克力蛋糕，因为这些乳脂的丰富风味不会与较温和的融化巧克力竞争。一个真正的巧克力蛋糕可能更浓稠，所以可以使用更厚的
