配料
- 2杯干红葡萄酒（如梅洛）
- 1汤匙黑胡椒粒
- 1汤匙茴香籽
- 1月桂叶
- 2 (1-lb.) 侧翼牛排，修剪和分割
- 1杯樱桃番茄，减半
- 4汤匙特级初榨橄榄油，分装
- 1汤匙香醋
- 1 ½茶匙粗盐，分装
- 1 ½茶匙黑胡椒，分装
- ½茶匙墨西哥辣椒粉
- ¼茶匙洋葱粉
- 2中号西葫芦，斜切成1/2英寸厚的薄片
- 2黄南瓜，斜切成1/2英寸厚的薄片
- 1杯散装新鲜罗勒叶
- 2汤匙烤松子
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 1汤匙水
- 3个蒜瓣，粗切
- ¼杯全麦panko（日式面包屑），烤
路线
- 步骤1.将葡萄酒、胡椒粒、茴香籽和月桂叶放入平底锅中煮沸；煮 10 分钟或直到减半。放入碗中；凉爽的。加入1块牛排，转向外套。盖上盖子冷却 3 1/2 小时。烤前30分钟在室温下静置。
- 步骤2.将番茄、1汤匙油、醋、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入碗中；静置30分钟。
- 步骤3.预热烤架至高温。
- 步骤4.将牛排从腌料中取出；丢弃腌料。在腌制的牛排上撒上 1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉。将剩余的未腌制牛排切成两半。混合 1/4 茶匙盐、1/4 茶匙胡椒粉、智利粉和洋葱粉；擦过一半未腌制的牛排（用于德州烧烤哈希）。在剩下的一半未腌制的牛排上撒上 1/4 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉（用于加州牛排沙拉）。用烹饪喷雾涂抹烤架格栅。在烤架上加入牛排；烤 10 到 12 分钟，偶尔转动。让腌制的牛排静置10分钟；将谷物切成薄片。剩下的牛排留给加州牛排沙拉和德州烧烤杂烩。
- 步骤5.用烹饪喷雾涂抹南瓜；撒上1/4茶匙胡椒粉。每边烤3到4分钟。
- 步骤6.将剩余的3汤匙油、1/4茶匙盐、罗勒和接下来的4种原料（通过大蒜）放入搅拌机中；搅拌至光滑。把南瓜和牛排分成4个盘子；上面放番茄混合物、香蒜酱和panko。
厨师手记
不用担心食谱的总时间长，大部分时间都是让牛排腌制并达到室温后再烤。
营养成分
每份：395卡路里；脂肪 24g;饱和脂肪 4.7g;单脂肪13.8g；聚脂肪 3.2g;蛋白质 29g;碳水化合物15g；纤维3g；胆固醇 70mg;铁 4mg;钠 562mg;钙 90mg;糖7g.
