配料
- 4（1 1/2盎司）全麦面包片
- ¼杯切碎瓶装烤红甜椒
- 2汤匙切碎的卡拉马塔橄榄
- 2茶匙红酒醋
- ¼茶匙粗盐，分装
- ¼茶匙红辣椒碎
- 2茶匙橄榄油
- 4个大鸡蛋
- ¼杯鹰嘴豆泥
- 4 生菜叶
- 1个大番茄（约8盎司），切成4片
- .38茶匙黑胡椒，分装
路线
- 步骤1.预热肉鸡至高温。
- 步骤2.将面包放在烤盘上。每边烤1分钟或烤至烤。
- 步骤3.将甜椒、橄榄、醋、1/8茶匙盐和碎红辣椒放入迷你食品加工机中；处理30秒。
- 步骤4.在一个大的不粘锅中用中高温加热油。将鸡蛋打入锅中；煮 1 1/2 分钟。盖上盖子煮1分钟或直到白色刚刚凝固。远离热源。
- 步骤5.将鹰嘴豆泥均匀涂抹在面包片上；上面放生菜、番茄、剩余的 1/8 茶匙盐和 1/8 茶匙黑胡椒。在每个三明治上放一个鸡蛋。将烤红辣椒混合物均匀地舀在鸡蛋上。撒上剩余的1/4茶匙黑胡椒。
营养成分
每份：264卡路里；脂肪12.4g；饱和脂肪 2.7g；单脂5.9g；聚脂肪2.8g；蛋白质 14g;碳水化合物24g；纤维5g；胆固醇 186mg;铁 3mg;钠 572mg;钙 90mg;糖 5g;加糖3g。
