配料
- 2杯酪乳
- 2杯冷水
- ¼杯粗盐
- 1汤匙黑胡椒
- ½ 杯加 3 汤匙。辣酱，分
- ¼ 杯装外加 2 茶匙。淡红糖，分装
- 1酸橙，切成薄片
- 4个蒜瓣，捣碎
- 4 到 5 磅带皮带骨鸡胸肉和腿肉
- ¼杯番茄酱
- 2汤匙（1盎司）融化的咸黄油
- 1汤匙苹果醋
路线
- 步骤1.将酪乳、水、盐、胡椒粉、1/2杯辣酱和1/4杯红糖放入一个大碗中搅拌直到糖溶解；加入酸橙片和大蒜。
- 步骤2.将酪乳混合物和鸡肉放入一个大的自封塑料冷冻袋中；密封袋，冷藏24小时。从腌料中取出鸡肉，丢弃腌料；用纸巾拍干。
- 步骤 3. 将烤架加热到中等温度（350°F 至 450°F），并清除煤块（用于木炭烤架）或关闭燃烧器（用于气体）以形成间接加热区域。将鸡肉，带皮的一面朝上，间接加热，然后烤，盖上盖子，直到插入最厚部分的肉类温度计显示 165°F，大约 1 小时 15 分钟。
- 步骤4.将番茄酱、黄油、醋和剩余的3汤匙辣酱和2茶匙红糖搅拌在一起。
- 步骤5.将番茄酱混合物刷在鸡肉的两面；转移，皮肤朝下，直接烤架，烤，裸露，1到2分钟或直到皮肤变成褐色和酥脆；转身烧烤，裸露的，再烤 1 到 2 分钟。上菜前休息5分钟。
厨师手记
允许24小时腌制。
