配料
- 3小红甜菜，去根去茎
- 3小黄甜菜，去根和茎
- 1杯2%低脂牛奶
- ¼杯纯希腊酸奶
- 1茶匙苹果醋
- 2个血橙
- 2汤匙鲜柚汁
- 1茶匙第戎芥末
- 1茶匙蜂蜜
- ¼茶匙粗盐
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 8杯撕卷叶生菜
- ⅓杯新鲜欧芹叶
- ⅓杯小清新薄荷叶
- ⅓杯切碎的鲜韭菜
- ¾杯去壳新鲜或冷冻青豆，解冻
路线
- 步骤1.烤箱预热至375°
- 步骤2.将红甜菜松松包裹在箔纸中。用箔纸将黄色甜菜松散地包裹起来。将两个包装放入烤盘中；在 375° 烤 45 分钟或直到刚刚变软。完全冷却。甜菜去皮，切成四瓣；搁置一旁。
- 步骤 3. 将牛奶、酸奶和醋放入微波炉安全的液体量杯中；微波炉高火3分钟。搅拌形成小凝乳。通过衬有双层粗棉布的筛子过滤；静置 5 分钟。丢弃液体。把奶酪混合物放在一边。
- 步骤4.橘子去皮切片，放在碗里；挤压膜以提取汁液。将部分放在一边；保留2汤匙果汁。丢弃膜。
- 步骤5.将血橙汁、葡萄柚汁、芥末、蜂蜜和盐混合在一个小碗里。慢慢倒入橄榄油，用打蛋器不断搅拌。将一半果汁混合物放入一个小碗中。加入黄甜菜；折腾得很好。将黄色甜菜均匀地分在 6 个小盘子中。将红甜菜加入碗中；折腾得很好。把红甜菜和橙子分在盘子里。
- 步骤6.将剩余的果汁混合物放入一个大碗中。将生菜和香草加入碗中；折腾得很好。在每个盘子上放大约 3/4 杯生菜混合物。在每份上放大约 1 汤匙奶酪混合物。每份撒上2汤匙豌豆。
营养成分
每份：155卡路里；脂肪 8.6g;饱和脂肪 1.9g；单脂肪5.4g；聚脂肪 0.9g；蛋白质 6g;碳水化合物15g；纤维4g；胆固醇 6mg；铁2mg;钠 221mg;钙 118mg;糖9g.
