融化的奶酪的Fon-dos和Don’t

融化的奶酪的Fon-dos和Don’t
融化的奶酪的Fon-dos和Don’t
Anonim

这里有10个关于融化奶酪你需要知道的小窍门:

1。一定要考虑奶酪的类型。 硬奶酪不会融化到合适的稠度以进行良好的浸泡。尝试质地较软的奶酪,如 Swiss、Fontina、Gruyere、Emmental、Cheddar 或 Monterey Jack,它们的水分含量较高。此外,为了获得最佳火锅风味,可以混合两种奶酪以获得更复杂的口感。

2.一定要把奶酪带到室温。这会使奶酪软化 - 慢慢地 - 在达到熔点的过程中。这一步很重要,因为突然的极端温度变化很可能导致奶酪结块或变得油腻。

3。把它磨碎。 由于奶酪块的融化方式不同,磨碎奶酪可以让热量均匀渗透,从而使融化过程更顺畅、更容易。它还加快了烹饪时间,让你可以得到最好的部分……吃吧!

4。一定要加酸。 制作火锅时,加入干白葡萄酒或柠檬汁以增加酸度(份量可能因食谱而异)。这一步有助于保持奶酪的奶油和光滑。混合物中的一点酸会与奶酪中的钙结合,同时稀释以防止蛋白质结块。

5。一定要加淀粉。面粉或玉米淀粉可以对抗结块或细绳,防止蛋白质结块和脂肪分离。

6。一定要用小火。 作为火锅的最佳做法,用低火慢慢融化奶酪,均匀加热。这将防止融化奶酪中的任何脂肪分离。一次加一把,加入奶酪丝直到融化。

7。不要煮奶酪。融化后,移至火锅锅中。

8。不要用力搅拌。过度搅拌会使蛋白质结合并产生粘稠或结块的质地。

9。上菜前不要冷却奶酪。 立即上菜。从炉顶取出后,奶酪将开始冷却。当融化的奶酪再次变硬时,它可能会结块。

10。一定要搭配各种勺子。 传统的小方块面包效果很好,软椒盐脆饼总是赢家!另外,可以尝试肉类、清蒸蔬菜、炸土豆,甚至一些高酸性水果。

[图库 ids="20199, 20195, 20198, 20197" columns="2"]

啤酒芝士火锅配小花椰菜瑞士芝士火锅两份芝士蜂蜜火锅豪达、意大利薄饼和洋葱火锅配椒盐脆饼

你对奶酪背后的真相和你的健康感到好奇吗?了解更多,在这里!

模制奶酪怎么样--安全吗?找出来!

最后,吃剩的奶酪怎么办?它可以冻结吗?这是你的答案!

热门话题