冷藏生酸菜、韩国泡菜、豆豉、开菲尔和酸奶--这些发酵食品都有健康的共同点。他们拥有“好”细菌菌株的活性培养物，可以保持肠道健壮和强壮。事实上，研究表明，这些益生菌食物可能会起到从提振情绪到刺激免疫系统对抗癌症的所有作用。有些好处被夸大了，所以这里看看研究的立场。 （购物小贴士：巴氏杀菌会杀死“好”细菌，因此超市货架上未冷藏的酸菜罐中没有富含益生菌。）
免疫助推器：是的。科学家估计，超过100万亿微生物存在于成年人的大肠中。由于肠道占免疫系统的最大部分，因此保持肠道内充满“好”细菌的健康平衡将使免疫系统保持最佳功能。
减肥辅助：看起来很有希望。有据可查的是，肥胖的人肠道中的微生物多样性比瘦的人少。但华盛顿大学的一项研究更进一步，为将发酵食品作为减肥策略的一部分提供了强有力的理由。这些研究人员从瘦削和肥胖的双胞胎身上提取肠道微生物，并将它们引入 g.i.成片的老鼠。富含瘦细菌的动物保持苗条，而从肥胖者身上摄取细菌的老鼠体重迅速增加，即使两组吃的食物量相同。
Cancer Fighter:也许。虽然研究表明肠道中的“坏”细菌可以产生促进结肠癌的化合物，但这不是灌篮根据美国癌症研究所的结论，健康剂量的“好”细菌将逆转癌症过程。需要更多的研究。
心理健康援助：敬请期待。初步研究发现，服用口服益生菌或“好”细菌剂量的人可以减轻焦虑并改善心理外表。事实上，哈佛科学家推测发酵食品中的微生物，如乳酸杆菌和双歧杆菌，可能会影响大脑健康的许多领域，甚至影响抑郁症等疾病。
购物小贴士：巴氏杀菌会杀死“好”细菌，因此超市货架上未冷藏的酸菜罐中没有富含益生菌。
